浦江东

        外婆冲小花笑笑：说道：“哎呦，你这么小行吗？烧火可要当心了的。”说罢还是体谅的往边上站站，让出来位置给小花，自己在边上看着。

        小花看看小毛。小毛说道：“火不要太大，保持住。”

        小花“嗯”了一声，就坐在了外婆刚才的位置，开始有模有样的学起来烧火。

        西红柿蛋汤是一道朴素的家常菜，食材很简单，就是番茄去皮切块，鸡蛋打成蛋液，榨菜切丝，加上葱花姜末。

        西红柿是下午挑选采摘回来的，选择的是刚成熟的西红柿。“四眼”说太生带绿色的不行，这样才能够保持这道汤微微酸甜的口感。

        西红柿小葱榨菜分别清洗。西红柿表面划十字花刀，先是锅里烧水，水开放入西红柿，关火烫西红柿。同时准备其他配菜，小葱葱白葱绿分开切葱花，姜切末，榨菜切成细丝。

        鸡蛋打到碗里，加入少量的清水、料酒和白糖，一点点盐，用力打散成并顺一个方向搅拌均匀。

        几分钟后，西红柿皮表面裂开。取出待冷却后剥去表皮后切成大小均匀的块状。

        热锅冷油，加入葱白姜末，煸香。然后倒入西红柿块，煸炒至软散出汁。再加入适量清水，中火煮开后加入榨菜丝，汤勺搅拌均匀。

        用勺子撇去汤面浮末，小火炖煮。小毛尝尝咸淡，适量再添加一些盐进去。中小火保持汤汁沸腾，把刚才经过处理打散的鸡蛋液慢慢的顺着碗边，呈细线状往锅里不重复倒下去，用筷子搅散，再沸腾两分钟后熄火。

        舀出盛到汤碗里，撒上葱花，滴上两滴麻油，好看又好吃的西红柿蛋汤就做好了。

        “四眼”这次炒菜的菜品和手艺，赢得了普遍的赞扬和支持。

        等到摆桌吃饭的时候，外公和对队上干部的事体已经商量完。因为惊讶于“四眼”炒菜的缘故，队社的干部临走前也上桌品尝了几口，一个个都对“四眼”的手艺赞不绝口。

        不过待一一吃过，外婆她们就发现所有的这些菜都有一个明显的特点，就是味道都偏清淡了一些。

        实际上也说不上是缺点。按照农村人的口味，很多菜式都是浓油赤酱，所以饭菜味道普遍偏重。而城里人还要考虑到营养搭配，一般味道相对来说就偏清淡一些。

        “四眼”临时想出来一个解决的好办法。他从厨房里端出来一小碟酱油，说道：“西红柿蛋汤的话加盐还好说，其他菜要是觉得偏淡的话，可以自己再加一些酱油调调味好了。”

        露露今晚上比平常多吃不少，话也最多，一直大惊小怪地。一会儿大口吃菜说才好吃，一会儿又是对“四眼”毫不吝啬的一番赞美。

        “四眼”自己这回倒是吃的不多，可能还是做菜花了不少精力。不过看着别人吃得津津有味，他心里很是高兴，觉得这就是对做菜者最好的支持，很有一种自我满足的心里。

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