浦江东

        像大多数人家一样，虽然不是常常有吃，但从小辰光开始王建东就不止一次看父母做炸猪排。

        大排买来后，先要挨刀，用刀背拍打大排，将大排捶松。最后完成时，一块大排已经撑得有先前的两倍大。

        接着是上浆，鸡蛋、料酒、盐、淀粉等搅拌均匀，浸润每块猪排，再裹上面包糠。然后投入油锅里炸，看油花翻腾，捞起沥干，送入盘中。

        一块炸猪排到此完成。

        酥脆的外壳，像座堡垒，牢牢护住鲜嫩多汁，饱满紧实的猪肉。彷佛只要咬上一口外脆里嫩的猪排，瞬间就会使人满血复活。

        再用刀切块，配上辣酱油就可以趁热食用了。

        满满都是回忆。

        充满了家的味道。

        王建东至今仍清晰的记得，刚出锅时，每每还能听得到猪排表面热油气泡爆裂的嘶嘶声，香气扑鼻。

        胡晓辉满嘴都是辣酱油，吃着吃着竟然有点小感动起来。

        她一再感叹道，“现在想起来小辰光姆妈的炸猪排，表面特别脆亮，吃到嘴里更是有种锅巴的咀嚼感，嘎吱嘎吱，非常耐嚼的。”

        “非常耐嚼倒是很贴切。”谢路得却根本不懂风情，笑话道：

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