浦江东

        柜台开好票，再去窗口排队取白斩鸡。

        排到他们的时候，谢路得熟门熟路关照斩鸡的阿姨：“谢谢！弄两盘活肉。“

        阿姨看看谢路得，拎清后三下五除二，两盘活肉到手。

        这时候胡晓辉早已在店堂里寻好位置。四人坐定，点菜单交付给跑堂的外来小妹。不一会儿服务员送上来鸡粥和鸡鸭血汤，还有鸡脚爪。

        鸡粥，实乃鸡汁粥。用鸡汁原汤烧煮的粥，与白斩鸡配食。其实就是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥，配以鸡肉和各种作料的一种小吃。

        小绍兴鸡粥店经营的鸡粥是地道的上海风味小吃。

        讲起来，“小绍兴”的历史可以算是长久了。

        久而久之，他们摸出了一套完整的经验，不仅所出售的白斩鸡黄亮油润、皮脆肉嫩、原味鲜美；用原汤煮的鸡粥更是稠糯滑溜，因而得到顾客赞扬，流传至今。

        吃鸡粥时，将煮熟的鸡切成3厘米长0.6厘米宽的块，装盘，鸡粥盛入碗内，放一勺特制酱油、一勺鸡汁、少许姜末和葱，一同上桌。

        此时，鸡粥黄中带绿，鸡肉色白光亮，令人赏心悦目，光看上去就让人食欲大增。

        品尝时，鸡粥粘韧滑溜，鲜香入味，鸡肉细嫩爽口，营养丰富。

        初入口，似平凡无奇，甚至还可能稍显素淡。

        再一口，于素淡中，就会回味出一点点的幸韵。

        素淡中有荤韵，越吃越香。此上海鸡粥之一奇也！

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