我只想安静的当个厨师

        也是曾经自己餐车上，除了回锅肉之外，卖的最好的一道菜。

        比起回锅肉，鱼香肉丝的年代并不久远。

        这道菜的诞生颇具戏剧性。

        据说是川内某个主妇做菜时，将隔夜的烧鱼剩料倒入锅中，这才生出了鱼香之味。

        故事是真是假，不得而知。

        但鱼香肉丝这个名字，却是由蒋介石的厨师终定，流传至今。

        这道菜选料精细，要求成品色泽红润，具有香、甜、酸、辣四种滋味，缺一不可。

        赵怀安扫了一眼配菜区之后，拿起一根胡萝卜和一根青笋。

        没有木耳，就只有用青椒代替了。

        赵怀安拿起配菜，走到水池旁清洗干净，然后从水中捞出一块猪肉，转身回到案旁。

        配菜暂且放在一边。

        赵怀安将猪肉切成筷子粗细的肉丝，然后取一个空碗，将肉丝码入碗中，撒入少许盐巴和老酒腌制。

        依然是没有淀粉的一天。

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