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我有一座食神居
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第九章 烹饪琉璃灌汤包 (2 / 7)
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要领三:r0U馅的调制极其重要,羊r0U必须剁成r0U绒,其中鲜味才能蕴藏在其余两种r0U内中,猪r0U破碎的程度适中,牛r0U稍大才能保持r0U馅的口感。
要领四:r0U馅的调味是内陷的灵魂,纯r0U的r0U馅略显单调,只要入少许的香葱,不仅能调节单调的r0U馅,还能赋予内陷新的风味。胡椒和花椒的调味加入,能让r0U与r0U之间相融,并且赋於r0U馅新的层次感。
要领五:面粉和水的b例为二b一,和面的手法很重要,面粉与水三分钟之内必须混合均匀,才能达到最佳的效果。
要领六:蒸至时铺上荷叶,不仅能让灌汤包与蒸笼之间不相连,还能赋予面皮淡淡的清香。”
陈枫认真的阅读着六个要领,一边阅读,一边回忆着系统刚刚的动作,融会贯通着六个要领。
半晌之後,陈枫睁开了眼,取出食神的围裙,系好之後,陈枫深呼x1一口气。
现在,该轮到他开始烹饪了,从最开始的吊汤开始。
吊汤看起来没有难度,那只是系统,当陈枫自己来掌握的时候,才觉得头大。
熬汤的炉子,系统经过特质,拥有时间法则,熬一分钟,锅内已经熬了一个小时。
放入骨头吊汤这个环节,他一次便能掌握,毕竟还有一个世界厨神的名头挂在头上的。
但是当下入猪脚之後,陈枫变瞬间感觉到了压力。
每过一分钟,翻滚的高汤便会产生新的变化,掌握几乎要到秒。
因为每过一秒,锅中就已经过了一分钟左右。外面一分钟锅中便是过去了一个小时。
猪脚下入之後,前两分钟,陈枫并没有多担心,但是到後面,便是猪脚释放胶质的时刻,同时,也是猪脚达到火候,容易泄露火气的时候。
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