美味情缘：甜妻，买一送一

        烤意式马卡龙要是连熬糖水专用的温度计都没有那只能是失败。

        面对众人的嘲讽，田悦不甚在意。

        她不慌不忙地把糖水放在炉子上熬煮，然后开始打发蛋白了。

        蛋白打发要稳定，不能过度。

        田悦是老手，打发蛋白霜对于她来说毫无难度。

        只是熬糖方面就有些难倒她了，没有温度计只能随时监测糖水的熬煮情况。

        她让小助手用一个小碗盛了一杯清水给她，在糖水的沸腾过程中她勺起一点的糖浆放进盛放清水的小碗中，然后又伸手进小碗里揉揉捏捏，也不知道在鼓捣些啥。

        liana趁着操作的闲暇时间偷偷观察了田悦的操作，忍不住点了点头。

        这个女人有两下子功夫，居然懂得这一招，还算不错。

        糖浆温度不够，低落到清水里就会黏糊糊的不成团。温度达到差不多120度时多久能成团且摸起来的手感是软乎乎的，像在捏橡皮泥。

        达到这种程度就能把糖浆加到打发好的蛋白霜里制作面糊了。

        如果熬煮过度，糖浆放进清水里就会变得硬邦邦的，熬煮过头的糖浆只能用来做熬糖版的牛轧糖了。

        这是田悦总结出来的经验，别人不懂不理解她也没办法。

        “好了，可以了。”

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