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蒜泥白肉是一道很简单的菜。
五花肉用水煮熟,切成薄片，粘上蘸料就可以吃。
但越简单的菜就越考验厨师的功力。
一道蒜泥白肉要想好吃，不仅要求蘸料好吃,最重要的是白肉切得足够薄。
多薄才算薄呢,薄得五花肉可以透光，那白肉就算是切对了。
对于多数的厨师来说,将肉片切薄应该是基本功。
可蒜泥白肉，跟普通五花肉的切法又不一样。
上好的五花肉,切成巴掌大的宽度，整条放进开水里煮。
煮熟的五花肉，需要侧着切，切长条，保证一个长度约为30公分的肉片都必须要薄得跟纸片一样。
这一下就对厨师的要求提高了。
苏尧站在厨房里,看着职校的学生用手指一点点摸案板,摸灶台,熟悉好环境，才从自己的工具箱里拿出自己的菜刀。
她看店里的人都很不理解盯着两个视力不好的职校学生，沉思片刻,拍拍手掌，将大家的注意力都吸引过来后,朗声道：“今天呢,我教大家一道新菜，蒜泥白肉！”
菜名一出来,不少人都愣了。
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