《研究生他的餐费又超标了》

        後门老店「阿忠砂锅鱼头」，下午五点整。

        雨已经停了，但地面还是湿的。柏油路反射着路灯的光，空气里带着雨後特有的清凉。十月的台南，傍晚的温度大概二十四度，微风吹过还有点凉意。阿忠的铁皮屋里，三个瓦斯炉上各放一个直径四十公分的砂锅。锅里的汤正在沸腾，白色的蒸气混着沙茶的香气，在空气中形成一团温暖的云雾。老板阿忠正在处理一颗巨大的鲢鱼头，先用大火炸至金黄，再放入砂锅中，加入扁鱼、大骨高汤、沙茶酱、和大量蔬菜，让它在炭火上慢慢熬煮。

        「一锅大的，」陆子舟走进店里，选了最靠近瓦斯炉的桌子，「加一份冻豆腐，一份豆皮，一份高丽菜。」

        阿忠从锅里舀起一匙汤，试了试味道，点点头。他把炸好的鲢鱼头放入砂锅，倒入高汤，加入沙茶酱和扁鱼，然後盖上锅盖。五分钟後，他把砂锅端上桌，掀开盖子。

        蒸气扑面而来。金黄色的鲢鱼头浸在深褐色的沙茶汤中，鱼皮已经被炸出蜂窝状的孔隙，正在贪婪地吸收汤汁。扁鱼的鲜味、沙茶的咸香、大骨汤的醇厚，三种味道在空气中交缠，形成一种温暖的、厚实的、让人立刻想拿起汤匙的香气。鱼眼窝的胶质在汤中微微颤动，呈现半透明的琥珀色。

        陆子舟拿起汤匙，先舀了一碗汤。汤汁浓稠，沙茶的颗粒感在舌尖摩擦，扁鱼的鲜味在喉咙深处回荡。他喝了一口，烫。又喝了一口，胃袋深处那股抗议的频率瞬间消失。

        「先吃鱼皮。」他夹起一块鱼皮，吸饱了汤汁的鱼皮呈现深褐色，蜂窝状的孔隙中塞满了沙茶和胶质。他放进嘴里，鱼皮在齿间化开，胶质的黏唇感和沙茶的咸香同时爆发。他闭上眼睛，咀嚼，吞下。然後他夹起鱼眼窝，那块半透明的胶质，放进嘴里。入口即化，没有腥味，只有浓郁的、彷佛浓缩了整条鱼精华的鲜甜。

        阿坤已经在吸吮鱼骨了。他拿起一块鱼骨，把附着在上面的鱼肉和胶质吸乾净，然後用力一吸——骨髓从骨头中滑出来，带着一股浓郁的、近乎奶油的油脂香。他发出满足的「滋溜」声，把骨头丢进旁边的空盘。

        「这鱼头——」晴萱嘴里塞满了冻豆腐，含糊不清地说，「冻豆腐吸饱了汤汁，比鱼肉还好吃。」

        陆子舟夹了一块冻豆腐，咬下去。汤汁从豆腐的孔隙中喷涌而出，烫得他倒抽一口气，但舍不得吐出来。沙茶的咸、扁鱼的鲜、大骨的醇，全部浓缩在这一块豆腐里。他又夹了一片高丽菜，菜叶已经炖得软烂，吸饱了汤汁的甜味和沙茶的香气。

        「阿坤，」他放下筷子，看着对面正在跟鱼骨搏斗的阿坤，「你知道吗，我们刚才失去的那些模拟路径——」

        「不要提。」阿坤嘴里塞着鱼肉。

        「我是说，」陆子舟舀了第三碗汤，「常态分布本来就不差重新抽样一次。你今天晚上回去，把断电前的参数重新跑一遍，如果乱数种子换一个，说不定收敛得更快。」

        阿坤停下吸吮鱼骨的动作，抬头看他。

        「而且，」陆子舟喝了一口汤，语气平静，「如果第一次跑出来的结果是显着的，重跑一次还是会显着。如果重跑之後不显着了，那说明第一次的显着本来就是随机噪声。迟早要发现的。」

        阿坤沉默了三秒，然後把一块鱼肉放进嘴里，用力咀嚼。吞下之後，他举起汤碗：「敬跳电。敬重新抽样。」

        陆子舟举起碗：「敬砂锅鱼头。敬卡路里。」

        晴萱也举起碗：「敬——」她想了想，「敬我们三个人这个月总共超标两千元。」

        三人同时喝了一口汤。沙茶的咸香、扁鱼的鲜甜、大骨的醇厚，在雨後的夜晚，把三个统计所研究生的胃袋从崩溃边缘拉回来。

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