热血热土

        因为制酱要用到大量的盐，在盐税严格的前清只有拿到了官府的凭证才能开酱园，而进入民国后，随着盐业的放开，所谓“官办”也就成了历史名词，但反过来有这招牌的说明都是老字号，哪怕东西贵点，大家也要去卖。

        浦西的酱园行当主要被海宁人所垄断，而浦东么……自然是本地人为主。

        这三兄弟年纪相差不多，都是二十出头的样子，别看年纪轻，都是老酱园工人。

        十二三岁就开始进去学徒，三年萝卜干饭吃下来，转为正式工人，有了一个月十多块的工资可拿。

        这在抗战前是相当不错的收入了，在浦西都算高工资。

        但钱不好赚。

        制酱油的活计沉重繁杂，从背黄豆进厂，到洗豆，发酵，压榨，晒制，每一道工序都靠人力完成。

        哪怕是最轻松的晒制，看起来只要交给老天就行，可实际操作起来也是累死人的事情。

        酱园的晒酱场地巨大，通常有数亩之多，密密麻麻的摆放着半人多高的水缸，这种缸有个专门的名字-七石缸，言其一缸能装七石水，按照一石约等于150斤来算，这一缸可容纳一千多斤，实际上没那么夸张。但四五百斤的容量也是有的。

        晒酱油时，需要不停的搅拌，以使得缸里粘稠的酱油生胚发酵完善，而所用的工具不过是一根长木棍而已。

        万兴酱油至少有300多只七石缸，每天早晚各搅拌一次，便足以让人精疲力尽。

        所以工资不开高的话，真没人来干这个行当。

        这三兄弟身世差不多，原本都是小康之家的孩子，但父母都因为各种原因故去，为了将来能活，小小年纪就被亲戚送到酱园去工作，不但工钱高而且酱园轻易不会倒闭，这年头可算是个铁饭碗了。

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