流年撷萃

        嫩是食材加上厨师的经验，而薄则是厨师的刀功。

        对于消费者而言，肯定是看重菜式的口味，对于厨师的刀功，那是感觉可以忽略的。

        又不是参加厨艺比赛，去当评委，那时候是把刀功当作是参赛指标，不得不去评。

        其实呀，厨师的刀功只要不离谱，那也就行了。

        说得难听一点，刀功是厨师的修练，没必要让消费者来买单的。

        这一层应该就是商家的猫腻了。

        借着厨师的刀功来掩盖食材未必新鲜这个事实。

        另外，现在的厨师太多了，餐饮业也发达，所以消费者都吃得嘴刁了。

        吃过了好的，再吃不好的，那是诸多埋怨了。

        难怪有人现在对不好的会持宽容，对好的就苛刻了。不想有人太好，把人家的欣赏水平给拉高了，这样自己的事情会难做。

        这是出于利益的考量。

        不过，行业的中线水平是什么，都不清楚。如果有人就是愿意钻研业务，把酸菜鱼之类的做出特色来，那么是管不着的了。

        酸菜鱼好像很多店家都会做这道菜，毕竟又酸又爽，还有些辣，是重口味的，做起来并不难。

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